Vin de noix

Je commence mon vin de noix, mais cette annee je n'ais plus d'alcool à 90°
Je vais le faire au cognac ??????? vin à 12,5 ° et cognac à 40 °.
Combien dois-je mettre de cognac ????????????????

Ou peux t'on encore avoir de l'alcool à 90

Merci

on peux avoir de l'alcool à 90° dans les grandes surface (30euros le litre)
tu peux aussi mettre de l'alcool à 45°, mais alors dans ce cas il faut double la dose, en fait l'alcool sert à monter le degré d'alcool du vin au dessus de 17° afin d'éviter la fermentation spontanée

bonjour ,

ma belle mére en fait tout les ans , je lui demanderais sa recette car je crois qu'elle a une autre façon de faire .

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Belle mére !!!mmmmmmmmmmm pas confiance !

lol , elle fait un supêr vin de noix ..j'adore .......une bouteille ne fait pas long feu chez nous , et dés que notre bouteille est finie on lui redonne et hop en échange elle nous en donne une pleine !

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Génial l'échange de bouteille vide ? si tu as une recette ?

Je viens d'avoir ma belle mére au téléphone , alors voici sa recette :

pour 10 litres de vin de noix il faut:

20noix coupées en morceaux
1 litre d'eau de vie à 45°
9 litres de vin rouge
1kg de sucre
on peut aussi y rejouter des oranges

voilà

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si ton vin est à 14° tu auras un vin aux noix de 17°
par contre, si ton vin est à 13° tu auras un vin aux noix de 16° c'est limite pour les fermentations naturelles
je te conseille 2L d'alcool pour 8L de vin, tu aurs alors un vin aux noix de 19°, hors d'atteinte des levures.

concernant les noix

j'ai fait une compilation d'une vingtaine de recette, et j'en ai tiré la moyenne, cela donne 7 noix au litre
si tu veux le fichier xl je te l'envoie par email

Bonjour,pour faire du vin de noix il faut les noix verte ? ou que la coque ?j ai jamais fais mais ça me tente,et ma compagne aussi,si je peut avoir les détails merci d'avance

Autre question le vin doit il etre tres bon ou moyens cella va aussi

TOUS A VOS CLAVIER MERCI

pour le vin de noix il faut des noix vertes.

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il faut des noix de la St Jean, c'est à dire des noix fraiche et verte,
il faut que l'on puisse introduire une aiguille dans la noix, si elle est déja formée c'est trop tard

pour faire du vin de noix
8L de vin, merlot, cabernet
2L d'alcool à 45°
70 noix concassées
1k500 de sucre
une ou deux orange bio

couper les noix en 4 (ou 8, 16 32 64 128 )
les mettre dans un bocal étanche
avec le vin l'alcool et le sucre
le sucre liquide de canne est plus adéquat
l'orange et le zeste
fermer de façon étanche et laisser reposer 60 jours
puis décanter, et filtrer, mettre en bouteille

et le plus dur est ici, si vous gouter c'est astringent, pour ôter l'astringence il faut de la patience, et laisser reposer deux ou trois ans en cave

vous pouvez en faire trois fois plus
1/3 pour Noël 2011
1/3 pour Noël 2012
1/3 pour Noël 2013 et ici il devient l'équivalent d'un porto

Merci ZARA c'est imprimé,je vais chercher un noyes.....

TOUT A FAIT D ACCORD AVEC TOI CHARLES

Belle mére !!!mmmmmmmmmmm pas confiance !