| conservation des courgettes | |
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+3Benedicte invité Zara banatolien 7 participants |
Auteur | Message |
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Jean-Marc
Nombre de messages : 17 Age : 69 Localisation : Dordogne Date d'inscription : 17/07/2011
| Sujet: Re: conservation des courgettes Lun 18 Juil 2011 - 22:55 | |
| Bonsoir à tous, En regardant ce post sur la conservation des courgettes, je me suis lancé dans les confitures. Je ne connaissais pas, franchement ça vaut le coup d'essayer et c'est une manière nouvelle pour moi de les conserver assez originale. J'en ai mis avec du sucre cet après-midi et je les fait cuire demain matin. Mon premier essai était un peu trop cuit et sucré mais quand même très agréable au goût. J'espère faire mieux demain. Il va falloir que j'épluche les messages de Zara pour ses précieux conseils, c'est génial ce savoir faire, bravo! | |
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invité Zara
Nombre de messages : 1080 Date d'inscription : 01/12/2010
| Sujet: Re: conservation des courgettes Lun 18 Juil 2011 - 11:34 | |
| les haricots princesse je les congèle, je les trouve trop mou stérilisé | |
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banatolien
Nombre de messages : 121 Age : 64 Localisation : entre St-Ghislain et Quiévrain Date d'inscription : 31/01/2011
| Sujet: Re: conservation des courgettes Lun 18 Juil 2011 - 11:04 | |
| Merci Zara effectivement tu es précieux, et encore merci Si tu a le temps pour les stérilisés d'haricots princesses ?????????? | |
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Benedicte
Nombre de messages : 190 Date d'inscription : 21/01/2011
| Sujet: Re: conservation des courgettes Dim 17 Juil 2011 - 10:16 | |
| Zara, tu es plus que précieux! Toutes les recettes que tu proposes! c'est dingue!!!!! dommage que je n'aurai sûrement pas assez de tomates pour faire ça...
Et le gomasio à la tomate aaaaaaaaaaaaaarghhhhhhhhhhhhhhhhhhh | |
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invité Zara
Nombre de messages : 1080 Date d'inscription : 01/12/2010
| Sujet: Re: conservation des courgettes Sam 16 Juil 2011 - 22:33 | |
| la suite ce qui sort du passe vite, tu le fait sécher dans le séchoir
le lendemain tu prends ton moulin à café
3 cuillère à café de peaux de tomates séchée 2 cuillère à café de sel de guérande 7 cuillère à café de sésame grillé
tu mixe cette préparation, lorsque tu as une poudre homogène tu mets en pot Gomazio à la tomate
(il y a un pour cent de taxe, afin de vérifier si c'est conforme à la recette) | |
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invité Zara
Nombre de messages : 1080 Date d'inscription : 01/12/2010
| Sujet: Re: conservation des courgettes Sam 16 Juil 2011 - 22:28 | |
| c'est effectivement un argument de poids bien que fort fatigué, car c'est la kermesse au village
tu vas chercher les bouteilles au plus vite
je ne connais que les magasins de la région de Namur, ou ici à la maison les vins du Gorli à Namur le moulin de bierges à Wavre le pressoir à bois de villers
tu as 120 bouteilles de 1/ ou 240 de 1/2L tu as des nouveaux bouchons pour toutes les bouteilles tu as 1/2 kg de chemipro oxy (désinfectant pour les bouchons) un entonnoir à confiture un passe vite deux grandes casseroles de 8-15L une culière en bois un stoump une mesure de 1L avec une bonne poignée
facultatif un séchoir électrique un moulin à café 1kg de sésame grillé 200gr de gros sel de Guérande
tu lave les tomates tu ôte le centre et les éventuelles parties abimées tu rempli la première casserole (2cm d'eau ) et une cuillère de sel tu rempli de tomates, fait cuire doucement, et les écrase avec le stoump tu passe le tout au passe vite dans la deuxième casserole tu fait cuire TOUT doucement chauffer les bouteilles
placer l'entonnoir à confiture sur la bouteille, remplir avec la mesure de 1L remplir à fond quelques mm en dessous du goulot, fermer la bouteille, la retourner sur un essuie et la laisser refroidir
CETTE OPÉRATION DOIT SE FAIRE TRÈS RAPIDEMENT AFIN DE NE PAS REFROIDIR si une goute se trouve sur le tranchant de la bouteille, reverser dans la casserole et prendre une nouvelle bouteille
voila c'est ma recette, ce se conserve des années, jamais de soucis
la suite
ps ne pas ajouter d'oignons, ca va faire fermenter la préparation, ici on pasteurise, et non pas stérilise
Dernière édition par Zara le Sam 16 Juil 2011 - 22:35, édité 1 fois | |
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banatolien
Nombre de messages : 121 Age : 64 Localisation : entre St-Ghislain et Quiévrain Date d'inscription : 31/01/2011
| Sujet: Re: conservation des courgettes Sam 16 Juil 2011 - 22:04 | |
| Merci pour votre aide Pour les tomates Zara j'en reçois 120 kg lundi. Pour les bouteilles j'en ais pas mais je peux aller en chercher | |
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Invité Invité
| Sujet: Re: conservation des courgettes Ven 15 Juil 2011 - 14:19 | |
| Bonjour a vous tous (es) Pour la soupe de courgette ma moitie ajoute en fin de cuisson 2a3 vache qui rit HIIIIII HIIIIIIIIIII:D pour quel soit plus onctueuse . Le nombre de fromage et une affaire de gout . Bonne journee a tous(es) |
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invité Zara
Nombre de messages : 1080 Date d'inscription : 01/12/2010
| Sujet: Re: conservation des courgettes Ven 15 Juil 2011 - 11:09 | |
| les haricots là mon estomac passe avant mon portefeuille, je les congèle, c'est seulement une question de gout
les tomates c'est la pasteurisation on en reparle lorsque tu auras 10 kilo de tomates et des bouteilles 1/2L avec fermeture twist off et des nouveaux couvercles comme celles-ci klik sur bouteilles, puis bouteilles à jus
code 017.466.4 | |
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banatolien
Nombre de messages : 121 Age : 64 Localisation : entre St-Ghislain et Quiévrain Date d'inscription : 31/01/2011
| Sujet: Re: conservation des courgettes Ven 15 Juil 2011 - 10:50 | |
| Merciiiiiiiiii Pour les stérilisés j'ai jamais rien fait, j'ai peur de râter et de devoir jeter. Je vais m'acheter un appareil et aller en brocante à la recherche de pot. Si vous avez des autres recettes ???? haricot, tomate ............... Je suis toute ouïlle | |
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invité Zara
Nombre de messages : 1080 Date d'inscription : 01/12/2010
| Sujet: Re: conservation des courgettes Jeu 14 Juil 2011 - 18:17 | |
| on peux aussi faire du bio belge | |
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invité Papy
Nombre de messages : 1789 Date d'inscription : 17/08/2008
| Sujet: Re: conservation des courgettes Jeu 14 Juil 2011 - 17:40 | |
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CHARLES13
Nombre de messages : 159 Age : 71 Localisation : 66820 CASTEIL Date d'inscription : 29/04/2011
| Sujet: Re: conservation des courgettes Jeu 14 Juil 2011 - 17:28 | |
| Faute de BIO on mange BELGE | |
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pancagne02210
Nombre de messages : 412 Age : 43 Localisation : soissons Date d'inscription : 18/02/2011
| Sujet: Re: conservation des courgettes Jeu 14 Juil 2011 - 9:08 | |
| merci beaucoup pour les renseignement | |
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invité Zara
Nombre de messages : 1080 Date d'inscription : 01/12/2010
| Sujet: Re: conservation des courgettes Jeu 14 Juil 2011 - 8:20 | |
| principalement en potage
tu fais revenir un oignon et tu verse ta base courgette, c'est aussi vite fait qu'une boite de soupe
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pancagne02210
Nombre de messages : 412 Age : 43 Localisation : soissons Date d'inscription : 18/02/2011
| Sujet: Re: conservation des courgettes Jeu 14 Juil 2011 - 0:57 | |
| et tu les cuisines avec quoi ta purée de courgette apres zara? | |
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invité Zara
Nombre de messages : 1080 Date d'inscription : 01/12/2010
| Sujet: Re: conservation des courgettes Mer 13 Juil 2011 - 15:57 | |
| pour checher les courgettes
en été j'utilise le déshydratateur, je coupe les courgette en tranche de 1/2 cm et je les place sur les claies du déshydratateur une nuit suffit en général puis en pot twist off
en hiver je place les tranches sur la cuisinière à bois à 40cm et ce se seche en une nuit également
à l'huile je ne sais pas je n'ai pas encore fait
ce que je fait aussi, c'est stériliser, pour ce faire je cuit les courgettes SANS OIGNONS nature, un pincée de sel, je passe au mixer, puis je met en pot et au stérilisateur
ca se tient des années, sans consommations d'énergie les bocaux à stériliser se trouvent pour un croute de pain sur les brocantes puis en pot | |
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Benedicte
Nombre de messages : 190 Date d'inscription : 21/01/2011
| Sujet: Re: conservation des courgettes Mer 13 Juil 2011 - 12:44 | |
| pour sécher tu as un déshydratateur je pense? sans, on fait comment? (ou bien on investit?) conserver dans l'huile c'est bon ausssi non pour les courgettes? | |
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banatolien
Nombre de messages : 121 Age : 64 Localisation : entre St-Ghislain et Quiévrain Date d'inscription : 31/01/2011
| Sujet: Re: conservation des courgettes Mer 13 Juil 2011 - 12:28 | |
| D'accord Zara alors j'ai besoin de toi explique moi comment faire Comme tu le dit si bien pourquoi toujour toi ??????????? Mais tu es notre lumière | |
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invité Zara
Nombre de messages : 1080 Date d'inscription : 01/12/2010
| Sujet: Re: conservation des courgettes Mer 13 Juil 2011 - 12:15 | |
| le séchage bien sur ou la stérilisation
imagine le jour ou l'électricité sera rationnée | |
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banatolien
Nombre de messages : 121 Age : 64 Localisation : entre St-Ghislain et Quiévrain Date d'inscription : 31/01/2011
| Sujet: conservation des courgettes Mer 13 Juil 2011 - 10:59 | |
| Voilà le temps des courgettes est revenu, je commence à plein régime 8 plants. A part le congélo qui à une meillieure idée. Merci à vous tous | |
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| Sujet: Re: conservation des courgettes | |
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