Bonjour, j'aimerais sérieusement me lancer dans la réalisation de conserves. Je lis des articles sur le sujet dans lesquels revient souvent l'usage de l'autoclave qui permet de conserver efficacement les denrées peu acides tels que les légumes nature, la viande, la volaille, les fruits de mer ou poisson et détruire les spores des microorganismes nuisibles.
Je n'avais pas l'intention d'investir dans un autoclave mais utiliser ma cocotte minute. J'hésite à me lancer car apparemment, il ne faut pas rigoler avec la stérilisation des aliments.
Comment faites-vous? Stérilisateur? Autoclave? Cocotte minute? Cuisez-vous vos denrées avant?
Vaste sujet à propos duquel j'aimerais avoir des éclaircissements. Merci.