fromage blanc fait maison

Voilà voilà les amis,
Les premiers fromages ont si vite été mangés que je n'ai pas eu le temps de les prendre en photo pour vous les montrer.
Voici les derniers sortis hier, toujours aussi bons mais il faudra que j'augmente les quantités car avec 1l de lait je ne fais que 300g de fromage blanc, en 1 repas tout est parti!





Voilà le travail!
Bonne nuit à tous

je suis heureux que ca plaise à ta famille

normalement pour un fromage on compte 100 grammes par litre, ici lorsque je fais des petits chèvres frais je traite 12L de lait pour avoir 1k5 de fromage

Quel dommage, Zara que tu ne sois pas voisin, impossible de trouver du lait de chèvre dans le coin, c'est celui que je préfère pour faire le fromage. On en trouve dans lles supermarchés mais demi-écrémé, est ce aussi bien pour la consistance?
Tu as mis quoi comme lait Fée des champs, STP

regarde si il n'y a pas un éleveur dans la région,
je n'élève pas de chèvre, j'achète mon lait chez une éleveuse de Rochefort

Sur le marché de B, j'ai rencontré un éleveur qui m'a dit "je n'ai pas le droit de vendre le lait cru comme ça", je pense que c'est effectivement la loi.

Merci, j'en trouverai qui sait ? un autre moins à cheval sur les textes.

Je viens de visiter ton site, j'irai bien faire un petit tour à votre fête...et j'ai adoré ton jardin avec ses promontoires et la planche pour s'asseoir, génial et toutes ces espèces de courges, de tomates...(c'est pas Tessa assis sur la planche ?)
Mais je suis pas dans la bonne case comme d'habitude alors papy va pas être content, sorry Papy, je t'M.

PS: j'ai pas vu ou cliquer pour mettre un petit mot sur ton site.

Vieillepomme a écrit:

Sur le marché de Bains les bains, j'ai rencontré un éleveur qui m'a dit "je n'ai pas le droit de vendre le lait cru comme ça", je pense que c'est effectivement la loi.

Merci, j'en trouverai qui sait ? un autre moins à cheval sur les textes.

oui je sais il y a plein de choses que l'on ne peut pas faire,
on ne peut pas échanger les semences que l'on récolte
en france on ne pouvait pas récolter l'eau de pluie, je crois que c'est enfin fini

Je ne savais pas pour les semences!
En France, légalement il est interdit de faire la promotion ou d'échanger des recettes de purins de plantes de fabrication "maison" Forcément les lobbies, n'aiment pas...

les semenciers ont la main basse sur les semences,
dernier gros cas d'escroquerie en France
Baumiaux à intenté un procès à Kokopelli car ils vendent des semences Bio qu'ils cultivent
et comble du vice Baumiaux à déposé "tomate Kokopelli" comme une semence à eux
c'est pourquoi je boycotte les semences Bau.....

quelle horreur! mais ou va le monde? on dit qu'il ya progrès mais moi je trouve que dans presque tous les domaines c'est plutôt des pas en arrière qu'on fait... vers plus d'inhumanité...

Merci Zara, me suis laissée poluer car je croyais qu'il y avait eu un arrangement entre les 2. Ma commande Baumaux n'étant pas partie je revise ma copie.

Merci, merci,merci

Mais comment ce fait-il qu'une pub Baumaux apparaisse en haut de cette page

Zara , je veux passer à l'étape n°2 c'est à dire transformer mon fromage blanc en fromage tout court comme ceux qui sont en photo plus haut, comment je dois procéder?

je te répond ce soir ou demain, car j'ai Ma Dame dans les pattes et trop de boulot

Merci Zara

je t'avais oublier

donc tu mets la présure dans ton lait
tu attends le caillage (ca dépends de la température et de la dose de présure)
lorsque c'est bien caillé, tu tranche le caillé
si tu n'as pas de tranche caillé, pas grave, tu prends un grand couteau de cuisine et tu fais des mouvements dans ton fromage de facon à avoir des cubes de 1-2 cm

tu prends une grande passoire (15-20 cm de diamètre) et tu la rempli
tu va voir les trois quarts vont s'égouter
avec le reste tu faits un mouvement circulaire, de facon à faire une boule
lorsque il ne sort plus de sérum (liquide) tu place dans une moule

un moule c'est un récipient en plastic alimentaire avec plein de petits trous
j'ai commencer avec des vieux tuperware que j'ai perforer


lorsque ton moule est rempli tu ajoute du sel (une cuillère à café pour 100gr) tu laisse égoutter

et voila tu as un fromage frais

c'est un très grand racourci

Merci Zara,
Mais je me pose encore des questions sur l'affinage : je voudrais un fromage affiné quelques semaines pour qu'il ait plus de goût
1) faut- il mettre du sel chaque jour?
2) à quelle température faut-il placer le fromage?
3) faut-il fermer le pot qui contient le fromage?



un aperçu de mon fromage

à bientôt de te lire

Merci

salut les filles

j'ai refait du fromage, non plus avec du lait de chèvre,mais avec du lait de jersey,
ils sont en cave, et attrapent une croute je vous fait des photos la semaine prochaine

et dans la cave j'ai retrouvé un chèvre de l'an passé, il régnait une drôle d'odeur
j'ai nettoyer la croute et je l'ai gouté, un nectar,

tiens à propos de jersey, tu viens demain matin au marché fermier à jambjoule?

bonne idée, pourquoi pas,

Zara, tu as des moutons, des brebis aussi, as-tu déjà fait du fromage avec le lait de brebis ?
je te demande cela car j'ai aussi des moutons et mes vieilles brebis ont des pis encore remplis de lait pourtant les agneaux sont de mars et ne têtent plus (du moins, je crois...n'étant pas là en journée, je ne le vois pas !)

Merci et bon marché demain !

Francine

je ne trait pas encore mes brebis, car mes brebis ne sont pas des laitières, et pour moi j'ai pas le temps, il faut le faire tout les jours
ici aussi les agneaux tètent encore
je vais essayer un jour, mais le lait de brebis coute cher 3.2 euros le litre
il y a une super bergerie dan les environs maar in neederlands

et voila, l'appareil photo est rentré de vacance, je peux vous montrer les fromages qui restent
un nature, un au paprika, un au fenouil et un pressé, style St paulin
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Ils sont magnifiques ces fromages, ça fait envie.
J'ai bien essayé de faire des fromages pendant l'hiver mais j'ai tout raté, maintenant je me contente de faire le fromage blanc mais je suis une fervente admiratrice des fromages de Zara.